1、蒸制：將牛肉干鋪在烹飪盤上，烹飪溫度85℃，烹飪0.5-1小時(shí)。

2、烘烤：將牛肉干放平，將烘烤溫度設(shè)置為180℃-220℃，并烘烤3-5分鐘。

3、煎炸：煎至干的核心溫度達(dá)到75℃。

（6）牛肉干常溫風(fēng)干機(jī)牛肉干加工步驟后冷卻至室溫，進(jìn)行滅菌和包裝，然后存放在通風(fēng)，干燥，陰涼的倉庫中。

風(fēng)干牛肉干、牦牛肉干、黃牛肉干烘干的工藝及牛肉干烘干機(jī)設(shè)備烘烤房的選擇。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。牛肉干一般是用黃牛肉和其它調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。

放置牛肉干的掛桿及物料推車 【牛肉干烘干機(jī)設(shè)備的組成部分】

具有隔熱保溫效果的烘房箱體【牛肉干烘干機(jī)設(shè)備的組成部分】

生產(chǎn)制造熱量的烘干機(jī)設(shè)備 【牛肉干烘干機(jī)設(shè)備的組成部分】PLC觸摸屏智能化溫濕度控制箱【牛肉干烘干機(jī)設(shè)備的組成部分】

烘烤房內(nèi)部熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)機(jī)及排濕風(fēng)機(jī)【牛肉干烘干機(jī)設(shè)備的組成部分】

方法/步驟

牛肉干中的風(fēng)干牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉干一般是用牦牛肉、黃牛肉和其它調(diào)料一起腌制而成的肉干。將挑選好的牛肉進(jìn)行切條或切片處理，放入水中泡出血水在進(jìn)行調(diào)味腌制。

將初步調(diào)味腌制好的牛肉進(jìn)行掛桿掛車（牛肉片展開鋪平），再推進(jìn)牛肉干烘干房內(nèi)進(jìn)行烘干烘烤處理。

打開牛肉干烘干機(jī)設(shè)備的智能化溫濕度控制器，調(diào)整好烘干牛肉干的烘烤參數(shù)，再開機(jī)運(yùn)行即可。

牛肉干烘干完成后，再進(jìn)行油炸或碳烤等最后處理工藝。將加工完成的牛肉干成品，進(jìn)行稱重包裝處理。

牛肉干烘干機(jī)制作優(yōu)質(zhì)肉干：初煮復(fù)煮回爐多重配合